Thijs werkt als teamleader patisserie in de nachtploeg. Elke nacht leidt hij een team van een twintigtal collega's en zorgt hij ervoor dat alles op wieltjes loopt tegen het ochtendgloren.
Sinds februari vorig jaar werkt Thijs als teamleader patisserie in de nachtploeg. Met zijn ervaring als patissier in een kleinere bakkerij én een sterrenrestaurant, weet hij als geen ander wat het betekent om strakke deadlines te halen en flink wat taken te combineren.
Thijs vond bij ons zijn balans én een gevarieerde job waarin hij zich helemaal kan smijten. Als teamleader leidt hij een ploeg van een twintigtal collega’s door de nacht, en zorgt hij ervoor dat alles op wieltjes loopt tegen het ochtendgloren.
De nacht bij Aernoudt is allesbehalve stil. Terwijl de meeste mensen slapen, worden in de patisserie heel wat producten afgewerkt: van fruittaarten en javanais tot slagroomgebak.
Alles moet ’s ochtends kraakvers de winkels in. De dagploeg bereidt veel voor, maar ’s nachts wordt de afwerking verzorgd. “We zien hier ’s nachts héél veel fruit passeren,” lacht Thijs.
Ook de koffiekoeken krijgen dan hun definitieve vorm: vullen, afbakken en verpakken. Ook onze kriekenkoek wordt pas tijdens de nachtelijke uren tot in de puntjes afgewerkt. Op zaterdagnacht – traditioneel de drukste shift – gaat het team er volle bak tegenaan om de zondagsdrukte in de winkels op te vangen.
Als teamleader is Thijs niet alleen een schakel tussen productie en personeel, maar ook een manusje-van-alles. Hij maakt samen met zijn collega-teamleader de personeelsplanning op, volgt bestellingen van grondstoffen op, controleert de voorraad in het magazijn en stemt af met het hoofdkantoor.
Thijs draagt de verantwoordelijkheid maar staat ook liefst zo dicht mogelijk bij zijn team: bijspringen waar nodig, mee de bestellingen klaarmaken of een oven in de gaten houden. Initiatief nemen en zelfstandig beslissingen maken hoort er ook bij, zeker tijdens de nacht, wanneer er geen directe ondersteuning is van de ondersteunende diensten.
De nachten bij Aernoudt hebben hun eigen ritme. Rustige momenten worden afgewisseld met stevige piekperiodes waarin het alle hens aan dek is. Soms loopt het al eens anders dan gepland, zoals een oven die plots uitvalt en "dan is het even schakelen, maar dat maakt het net zo uitdagend.”
Wat Thijs ook bijzonder vindt, is de mix van nationaliteiten en culturen in het team. In de nachtploeg werken we namelijk met een tiental verschillende nationaliteiten samen om elke dag verse producten te voorzien in al onze winkelpunten. Thijs koestert die diversiteit en benadrukt dat de diverse culturen en talen ook voor een warme werksfeer en wederzijds begrip zorgen.
Op het einde van de nachtshift, worden de tekst- en fototaarten nog finaal afgewerkt: Gelukkige verjaardag, bedankt en proficiat worden in verschillende talen in chocolade geschreven en dan is het aan de chauffeurs en de winkels.
Smakelijk!
Ontdek de jobs in één van onze winkels of ateliers.
